目前仅找到2025年2月20日黑龙江哈尔滨牛肉价格为75元/斤的信息，对于您询问的2025年5月1日哈尔滨牛肉价格，暂未查询到具体数据，可根据近期市场趋势进行一定推测：
当前价格趋势：根据2025年2月的数据，哈尔滨牛肉价格已处于相对低位（22.75元/斤），且全国牛肉批发均价在2025年初因供应充裕跌破60元/公斤（约合30元/斤），同比跌幅显著，若供应持续宽松，短期内价格可能维持平稳或小幅波动。
潜在影响因素：
建议在5月1日当天通过以下途径获取实时价格：
如需更精确的历史价格或趋势分析,可提供具体时间段或参考上述渠道进一步查询。
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