哈尔滨麻辣串是一道北方特色小吃，用生鸡肉、鸡心、鸡肝、豆腐等食材串在铁签上，油炸后蘸上自制的辣椒油和花椒面。
制作方法是将干辣椒、花椒、大蒜、姜、盐、糖、生抽、老抽、香醋等调料混合均匀，过滤掉渣，放入锅中煮热，熄火后浸泡一段时间，再加入香油和味精调味，备用。
用火力适中的炸锅将串炸至呈金黄色，捞出沥干油，再蘸上自制的辣椒油和花椒面，即可品尝道地的哈尔滨麻辣串。
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