1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分；
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟；
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
可以。反正我觉得涮出来的牛筋很好吃。火锅店里面的牛筋都是提前处理过的，所以你不用担心它不会被煮熟。如果到时候你吃的时候不知道要煮多久，你可以问一下店员，大概煮多久可以吃。，既然它能出现在了火锅菜单上，那就证明它肯定可以拿来涮火锅了。 只不过用牛筋涮火锅呢需要的时间比较久，要多等一会儿。
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