哈尔滨午餐肉的正宗做法有很多种，以下是简单的做法：
主料：猪肉500g、大骨头1根、午餐肉2罐
辅料：盐适量、姜1块、大葱1根、桂皮1段、料酒适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量
步骤：
准备所需材料；
猪骨头焯水去血水，焯水的时候放几片姜和料酒；
将焯水后的骨头冲洗干净；
骨头放入锅中，加入姜片、大葱段、桂皮、料酒等调料；
加入适量的清水；
煮沸后去掉浮沫；
转小火炖煮1个小时左右，直到汤汁浓白鲜美；
午餐肉切成厚片；
将午餐肉放入锅中，加入盐、白糖、生抽等调味料；
煮5-8分钟左右，待午餐肉入味后取出；
倒出骨头汤汁，加入适量的老抽调色，勾芡后浇在煮好的午餐肉上即可。
哈尔滨午餐肉的做法还有很多种，以上做法仅供参考。
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