食材准备:红肠粉10克
大蒜粉20克
盐30克
玉米淀粉80克
凉水100克
猪肉馅1000克
红曲粉6-10克
鸡粉（鸡精）10克
烹饪步骤:选择肉馅肥瘦比例3比7
加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒，盐，鸡粉，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制几个小时，或者隔夜。
淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，放置备用。
准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣连接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
准备灌肠器和棉线，灌肠器灌好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子，慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子，用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。出锅后放在晾晒网上凉透，放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了，就可以食用了
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