红肠木熏可用松树或杨树锯末。
红肠的最主要的两大特点就是“脆”、“香”，脆就是前期红肠的烘干控制，哈红肠加工设备这也是传统方法跟设备的区别，传统工艺无法对温度进行一个非常精确的控制，但是温度对红肠的影响确实非常的重要，设备就不一样了，设备会将红肠调节在一个最适宜的温度环境下。
“香”是肉质的香味，准确的说是肉馅里面肥肉丁产生的香味，肥肉受热后会出油，香味也会极大成分上的挥发出来，这种香味是非常的诱人。
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